꿔바로우
[재료]
* 튀김
식용유(튀김용) 1.8L
돈등심 500g
감자전분 2컵(240g)
물 1컵과2큰술(200g)
달걀물 2큰술(20g)
맛소금 적당량
후춧가루 적당량
* 소스
식용유 2큰술(14g)
간생강 1/2큰술(8g)
진간장 2큰술(20g)
설탕 5큰술(50g)
식초 5큰술(50g)
물 4큰술(40g)
대파 적당량
당근 적당량
레몬 적당량
[만드는 법]
1. 돈등심은 0.3cm 두께로 잘라 준비한다.
2. 대파는 6cm 길이로 심지를 제거하고 가늘게 채 썬다.
3. 돈등심에 맛소금, 후추를 뿌려 밑간한다.
4. 감자전분, 달걀물, 물을 섞어 튀김반죽을 만든다.
5. 기름을 170도 정도로 예열하고 돈등심에 반죽을 입힌다.
6. 예열된 기름에 넣어 2차 튀김 해준 후 기름을 뺀다.
7. 프라이팬에 식용유를 두르고 간 생강을 넣어 볶는다.
8. 향이 올라오면 간장, 물, 설탕을 넣어 끓인다.
9. 소스가 끓으면 레몬, 당근, 대파를 넣고 소스를 졸인다.
10. 소스가 살짝 농도 나게 졸여지면 튀긴 고기를 넣고 볶아 완성한다.
Guobaorou
[Ingredients]
*Deep-frying
Cooking oil (for frying) 1.8L
Pork loin 500g
Potato starch 2 cup (240g)
Water 1 cup & 2 tbsp (200g)
Egg wash 2 tbsp (20g)
Flavoring salt
Pepper
*Sauce
Cooking oil 2 tbsp (14g)
Minced ginger 1/2 tbsp (8g)
Dark soy sauce 2 tbsp (20g)
Sugar 5 tbsp (50g)
Vinegar 5 tbsp (50g)
Water 4 tbsp (40g)
Green onion
Carrots
Lemon
[Directions]
1. Cut pork loin into 0.3-cm thick pieces.
2. Remove the stem, then finely slice the green onion at 6-cm length.
3. Season pork loin with flavoring salt and pepper.
4. Mix potato starch, egg wash, and water to make the deep-frying batter.
5. Pre-heat the oil to 170 degrees and mix the meat with batter.
6. Deep-fry the meat twice in heated oil and then drain the oil.
7. Add cooking oil to a pan and pan-fry the minced ginger.
8. When the flavor is infused, add soy sauce, water, and sugar, and bring to boil.
9. When the sauce starts to boil, add lemon, carrot, and green onion, and boil down.
10. Once the sauce gains consistency, mix with the deep-fried meat.
